{"title":"Guanciale, pancetta e lardo","description":null,"products":[{"product_id":"0070531","title":"PANCETTA STECCATA CUCITA VALDORA KG 4","description":"Per questo prodotto si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena che va dalla regione retrosternale a quella inguinale, comprendendo la sola parte laterale delle mammelle. \nDi forma cilindrica ellittica, la pancetta si presenta avvolta nella sua cotenna\ncucita longitudinalmente, pressata tra due righetti di abete tenuti in \ntensione da spago elastico.\nProfumo gradevole, dolce dal sapore sapido.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869540790596,"sku":"0070531","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_dbe363fd-b7a4-4772-b1a6-6c0095908dd5.jpg?v=1783163142"},{"product_id":"0070542","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA VALDORA KG 3,6","description":"Pancetta arrotolata legata in corda a marchio Valdora, ottenuta da pancette fresche di suino nazionale senza cotenna, salate secondo la ricetta tradizionale con una miscela di sale e spezie.\nPer favorire l'assorbimento di quest'ultime, dopo la salatura la carne viene massaggiata e poi lasciata riposare al freddo; in questo modo il sale e le spezie agiscono sulla carne, esaltandone il sapore. \nPrima di essere arrotolate, le pancette vengono nuovamente massaggiate ed infine insaccate, legate con corda e quindi messe ad asciugare in appositi locali. Terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura durante il quale la pancetta acquista il suo caratteristico sapore e profumo.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869540856132,"sku":"0070542","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_19fa4d30-f8e3-488e-8e0b-d58e5810ba34.jpg?v=1783163176"},{"product_id":"0070560","title":"PANCETTA COPPATA A META' SV VALDORA KG 2","description":"Ottenuta da carni selezionate di suino. Di forma cilindrica piuttosto allungata, si presenta scotennata, avvolta in carta pergamena ed in rete, tagliata a metà e confezionata sottovuoto.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869541151044,"sku":"0070560","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c6f5e597-f922-4528-a469-6d18880214f7.jpg?v=1783163263"},{"product_id":"0070783","title":"PANCETTA STUFATA A META' SV VALDORA KG 2,4","description":"Pancetta di suino privata delle cartilagini e rifilata, cotta a vapore ed affumicata.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869543280964,"sku":"0070783","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_be308cc0-68ae-458d-9d67-c14f6420f542.jpg?v=1783161763"},{"product_id":"0071526","title":"GUANCIALE AFFUMICATO SV ZAHRE KG 1,2","description":"Nei prodotti ZAHRE c’è tutto un mondo di profumi, storia e sapori che attraverso i boschi di conifere e le latifoglie della Val Lumei, portano a percepire le correnti fresche del lago e le braci calde delle case in inverno, per sorprendere a tavola. Con un’attenzione particolare alle materie prime, la predilezione ai processi di produzione manuali e le ricette semplici e naturali, il salumificio ZAHRE rappresenta l’innovazione della tradizione norcina che da sempre caratterizza i salumi della Carnia. Il guanciale affumicato è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di gola proveniente da suini selezionati, salato ed aromatizzato con sale  marino e spezie, che a fine lavorazione viene affumicato tramite combustione lenta con legno di faggio grazie ad un procedimento naturale. Dal classico colore bianco della parte grassa che contrasta con quello rosso vivo per la parte magra, presenta un profumo e sapore delicato e finito,  che contrasta gradevolmente con la caratteristica nota aromatica esterna.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869553176900,"sku":"0071526","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_81576bd4-11d2-41f6-a7b2-365f63a16e9d.jpg?v=1783158645"},{"product_id":"0071585","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA A META' SV VALDORA KG 1,8","description":"Pancetta arrotolata legata in corda a marchio Valdora, ottenuta da pancette fresche di suino nazionale senza cotenna, salate secondo la ricetta tradizionale con una miscela di sale e spezie.\nPer favorire l'assorbimento di quest'ultime, dopo la salatura la carne viene massaggiata e poi lasciata riposare al freddo; in questo modo il sale e le spezie agiscono sulla carne, esaltandone il sapore. \nPrima di essere arrotolate, le pancette vengono nuovamente massaggiate ed infine insaccate, legate con corda e quindi messe ad asciugare in appositi locali. Terminata l’asciugatura, inizia il periodo di stagionatura durante il quale la pancetta acquista il suo caratteristico sapore e profumo.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869554684228,"sku":"0071585","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_df17d26d-98ce-448b-9f00-2c23ab2697a5.jpg?v=1783158847"},{"product_id":"0071627","title":"PANCETTA AFFUMICATA CRUDA TESA NAZIONALE A META' DIGIÀ KG 1,6","description":"\u003cp\u003ePancetta di suino proveniente da macelli nazionali, rifilata salata e stagionata.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869555175748,"sku":"0071627","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c53e8f59-2706-43e1-a30e-4a6298f7e289.jpg?v=1783158991"},{"product_id":"0071944","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA AL PEPE A META' SV VALDORA KG 1,8","description":"Per la produzione si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena che va dalla regione retrosternale a quella inguinale, comprendendo la sola parte laterale delle mammelle. \nDi forma cilindrica piuttosto allungata, si presenta scotennata, cosparsa di pepe.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869561041220,"sku":"0071944","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_6c89bcff-c516-4bac-a8c8-9484da0ee47d.jpg?v=1783156906"},{"product_id":"0072015","title":"GUANCIALE A FRANCOBOLLI VASCHETTA ATM BERETTA KG 1","description":"Guanciale di suino di origine italiana, senza cotenna, tagliata a francobollo, nella pratica vaschetta.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869562351940,"sku":"0072015","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_fca26aa3-ae6e-490d-89d0-22890f4e5b29.jpg?v=1783157244"},{"product_id":"0072147","title":"PANCETTA STUFATA 1\/2 SV DELIZIE MONTANE KG 2","description":"\u003cp\u003ePancetta stufata affumicata semplice, con acqua aggiunta. Gusto dolce e delicato. Lieve nota di fumo.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869566251332,"sku":"0072147","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_ad349254-418d-46ac-9145-372bdde57f1c.jpg?v=1783156034"},{"product_id":"0072160","title":"PANCETTA STUFATA DOPPIA 1\/2 SV DELIZIE MONTANE KG 4","description":"\u003cp\u003ePancetta stufata cotta doppia, con acqua aggiunta. Gusto dolce e delicato. Lieve nota di fumo.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869566808388,"sku":"0072160","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_f62befa6-7e73-45d1-ba05-513444cf48d4.jpg?v=1783156084"},{"product_id":"0072419","title":"GUANCIALE DI SUINO DOLCE SV PROSCIUTTIFICIO CROSARE \nKG 1,8","description":"Il Guanciale dei Papi è prodotto solo con carne di suino italiano. Le guance, dopo essere state attentamente selezionate, vengono fatte stagionare per non meno di 60 giorni con una concia particolare. Dal gusto dolce e profumo delicato.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869576245572,"sku":"0072419","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_018ee2ba-697c-489a-a672-0d811dcb0d40.jpg?v=1785295996"},{"product_id":"0072455","title":"GUANCIALE AMOR DEL TERRITORIO SV KG 2","description":"Guanciale stagionato affumicato dal sapore deciso, non salato e leggermente speziato. Come tutti i prodotti della linea AMOR DEL TERRITORIO dei F.lli Guerriero, è ricavata da suini nati, allevati e lavorati interamente in Veneto.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869577490756,"sku":"0072455","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c1c1cbce-e88d-4624-ad89-dce66e35ea74.jpg?v=1783155569"},{"product_id":"0072614","title":"GUANCIALE DI SUINO STAGIONATO SV SALUMIFICIO M. BRUGNOLO KG 1,35","description":"Ricavato dal guanciale del maiale percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, condito con sale e pepe e aromi naturali. Affumicato in modo naturale con ceppi di legno.  La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869585486148,"sku":"0072614","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_f1f6576a-759c-4d46-a8f1-51bbf9419f5e.jpg?v=1783155850"},{"product_id":"0072772","title":"GUANCIALE DI SUINO STAGIONATO FIORUCCI KG 1,1","description":"Il guanciale è il protagonista delle ricette dei più noti primi piatti romani (Gricia, Amatriciana, Carbonara), ma è anche un salume che arricchisce di sapore molte altre preparazioni e momenti passati intorno alla tavola.\nÈ realizzato con pochissimi ingredienti, partendo da carne di suino 100% italiana, e seguendo metodi tradizionali che esaltano l’incredibile sapore di questo prodotto, eccellenza della norcineria del centro Italia.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869592072516,"sku":"0072772","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_f43bf61a-889e-4a3b-b8d9-5ee47693559b.jpg?v=1783154716"},{"product_id":"0073122","title":"GUANCIALE DI SUINO AL PEPE STAGIONATO SV GAGLIARDI KG 2","description":"Il Guanciale al Pepe, prelibatezza della tradizione culinaria laziale, è ricavato dalla guancia del maiale, caratterizzata da un equilibrio perfetto tra magro e grasso di qualità. La sua irresistibile cotenna esterna, arricchita dal profumo e dal sapore deciso del pepe, conferisce un tocco di autenticità e genuinità ai tuoi piatti. Da sempre protagonista indiscusso delle ricette tipiche romane, come la celebre pasta alla carbonara, la pasta alla amatriciana e la gustosa pasta alla gricia.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869603672388,"sku":"0073122","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_288b818e-1c97-48bb-8622-80f617f26e40.jpg?v=1785295742"},{"product_id":"0073320","title":"PANCETTA TESA CRUDA AFFUMICATA A META' KG 1,5","description":"La PANCETTA AFFUMICATA è definita TESA perché è lasciata stagionare nella sua forma originale e non arrotolata.\nHa una forma squadrata, rettangolare e viene venduta a metà sottovuoto da circa 1,5 kg.\nAl taglio, la fetta mostra l'alternanza di venature di grasso e magro che conferiscono al palato un gusto dolce, arricchito da delicate note di affumicatura.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869609734468,"sku":"0073320","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_b587ea9f-9951-4ae4-8e79-100acb5842a9.jpg?v=1783153151"},{"product_id":"0073327","title":"PANCETTA STUFATA DOPPIA S\/COTENNA A META' SV NOCKER KG 4","description":"Cotta a vapore, affumicata, doppia pressata, senza cotenna. \nA metà, sottovuoto, peso circa 4 kg.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869609898308,"sku":"0073327","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_a1d595e6-9f11-451d-b790-4c69b9c80c48.jpg?v=1783153175"},{"product_id":"0073411","title":"GUANCIALE A LISTARELLE SV KG 1","description":"Guanciale tagliato in listarelle sottili, per renderlo perfetto e già pronto per essere utilizzato in ogni ricetta. Si tratta di guanciale stagionato prodotto con carne di suini pesanti, caratterizzati da un grasso pregiato di particolare compattezza e gusto. Avvolgente e dal sapore deciso e inconfondibile a seconda della ricetta nella quale lo si vuole utilizzare.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869613306180,"sku":"0073411","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_d33b77d7-d374-48e5-bd21-c428db71fe8f.jpg?v=1785295428"},{"product_id":"0073499","title":"GUANCIALE SUINO STAGIONATO AL PEPE SV GR 800","description":"\u003cp\u003eDal gusto saporito, il guanciale viene utilizzato per la preparazione della pasta alla carbonara, alla amatriciana e alla gricia. Comunque versatile, adatto ad insaporire le pietanze in tantissime ricette.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869615337796,"sku":"0073499","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_617a71b9-58ac-46d7-99ba-3bca92b82fcc.jpg?v=1783152770"},{"product_id":"0073564","title":"PANCETTA COTTA ARROTOLATA GIOVANNA SV CAPITELLI KG 2,5","description":"Pancetta cotta di alta qualità realizzata con carne di suino 100% italiana, selezionata con cura per valorizzare i sapori autentici della tradizione. \nLa cottura a vapore fuori stampo ad alte temperature preserva morbidezza e succosità, mentre la leggera affumicatura naturale ottenuta da frammenti legnosi conferisce un profilo aromatico elegante e armonioso.\nL’aggiunta di miele dona una nota dolce e rotonda, equilibrata da un delicato sentore di fumo.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869618483524,"sku":"0073564","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_096f7932-78f9-492e-b016-329598768781.jpg?v=1783151669"},{"product_id":"0073573","title":"LARDO STAGIONATO ALLE ERBE AFFUMICATO SV ZAHRE KG 2,5","description":"Prodotto d’eccellenza della tradizione carnaria alpina, realizzato secondo metodi artigianali tipici dell’area montana di Sauris. Caratterizzato da una consistenza morbida, un profumo delicato e finemente speziato e un aspetto compatto dal colore bianco o lievemente rosato, conquista per il suo gusto dolce e moderatamente saporito.\nLa nota distintiva è la delicata affumicatura con legno di faggio, che arricchisce il profilo aromatico senza sovrastare la dolcezza naturale del lardo stesso.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869618876740,"sku":"0073573","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_35b855f6-406b-4514-a551-60eb0433c307.jpg?v=1785295366"},{"product_id":"0073617","title":"PANCETTA BACON STUFAT AFFUMICATA 1\/2 SV NOCKER KG 1,9","description":"\u003cp\u003eLa pancetta stufata affumicata (spesso definita bacon) è un salume di alta qualità, tipico delle zone alpine come il Trentino, caratterizzato da striature di carne magra e grasso sodo. Viene trattata con salamoia, affumicata con legno di faggio o ginepro e cotta lentamente a vapore. È nota per il suo profumo intenso, il colore biscotto e la consistenza morbida.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869620056388,"sku":"0073617","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_8bc77291-bd62-4947-a3b3-f66b24d8ce86.jpg?v=1783150721"},{"product_id":"0076217","title":"LARDO ALLE ERBE SV WOLF KG 2","description":"Lardo alle erbe leggermente affumicato. Tagli di lardo di suino accuratamente selezionati e provenienti da allevamenti e macelli italiani.  Sublime nel suo equilibrio di gusto, il lardo è una vera prelibatezza.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869623464260,"sku":"0076217","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_4d847105-bc97-4a7a-9f1f-480fe5e5c41f.jpg?v=1783150482"},{"product_id":"0077122","title":"LARDO SUINO STAGIONATO SV DIGIÁ KG 2","description":"\u003cp\u003ePezzo di lardo suino, salato, aromatizzato alle erbe e stagionato.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869626446148,"sku":"0077122","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_813d5359-48c5-4e6e-b13c-c4c5ce6fbef3.jpg?v=1783149463"},{"product_id":"0070344","title":"LARDO DI COLONNATA IGP SV KG 2","description":"Un prodotto dimenticato ed oggi riscoperto e rivalutato come uno dei salumi più buoni e delicati derivante dalla lavorazione delle carni suine. Il lardo si ottiene prendendo lo strato grasso della schiena del maiale, lo si taglia in corrispondenza della pancetta e si ripulisce della parte più grassa, detta sugnosa.  Queste grandi fette di lardo vengono accuratamente rifilate e lavorate in un modo particolare, frutto di antica tradizione e di secolare esperienza.  Si pongono in una vasca scavata in un blocco di marmo (conca) poche ore dopo la macellazione, senza alcuna sosta in frigorifero: prima le conche sono vigorosamente strofinate con aglio e aromi (camicia), quindi si adagia il primo pezzo di lardo sul fondo, su uno strato di sale marino naturale in grani, pepe nero appena macinato, aglio fresco sbucciato, rosmarino, e salvia spezzettati.  La conca viene poi riempita a strati, alternando sempre il lardo al sale ed agli aromi, e chiusa con una lastra di marmo. Il lardo rimane così nella conca per almeno sei mesi per l’indispensabile stagionatura.  Al termine, il lardo esce asciugato dal sale, profumato ed insaporito dagli aromi. Privato della cotenna viene tagliato a fette sottili e servito come antipasto, o contorno a determinati piatti.  Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente a tale funzione poiché ha delle caratteristiche peculiari di traspirazione e impermeabilità e soprattutto è ricco di carbonato di calcio.  Il lardo lavorato in questa maniera ha origini antichissime in quanto rappresentava uno degli alimenti principali dei cavatori che, passando giorni interi nelle sperdute cave, avevano trovato con questo sistema di stagionatura il modo ottimale per avere a disposizione un prodotto sempre fresco e in perfette condizioni di mantenimento.  Colonnata, essendo un paesino di cavatori, ha valorizzato questo alimento e nel tempo ne ha mantenuto la tradizione. La denominazione “Lardo di Colonnata iIGP” si può individuare nella località di Colonnata ma, soprattutto in un metodo di stagionatura che è quello delle conche di marmo che ha le caratteristiche ottimali per tale uso. Pertanto, è il marmo il protagonista di questo sistema di produzione e con esso tutto il comprensorio Apuano che ne è la patria per eccellenza. Il sistema di lavorazione è quindi quello di centinaia di anni fa e “La Bottega Di Adò” ne ha mantenuto la tradizione e le ricette orignali.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871482556740,"sku":"0070344","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_31dc96f9-7bcb-4116-922d-139ee7775788.jpg?v=1783067554"},{"product_id":"0070526","title":"PANCETTA PIACENTINA DOP A META' SV GAGLIARDI KG 2,5","description":"Per la produzione della Pancetta Piacentina si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena che va dalla regione retrosternale a quella inguinale, comprendendo la sola parte laterale delle mammelle. La pancetta rappresenta uno dei tagli adiposi del suino, che si ottiene isolando con apposita sezionatura il cosiddetto “pancettone” da cui si ottiene la pancetta vera e propria. Dopo il sezionamento il pezzo viene squadrato e rifilato. Da suini nati, allevati e macellati nel territorio delle regioni Lombardia ed Emilia Romagna, conformi alle prescrizioni già stabilite a livello nazionale  per la materia prima dei prosciutti a denominazione d’origine di Parma e San Daniele, con un peso di 160 kg, più o meno 10%, e di età non inferiore ai nove mesi, la pancetta piacentina si presenta avvolta nella sua cotenna, cucita longitudinalmente, legata con spago elastico, tagliata in tranci e confezionata sottovuoto.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871496483140,"sku":"0070526","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_4503565f-e1dc-4e9e-a234-188fba7f5abd.jpg?v=1783163129"},{"product_id":"0070712","title":"PANCETTA AFFUMICATA CRUDA TESA A META' SV VALDORA KG 1,6","description":"Pancetta di suino con cotenna salata a crudo.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871503003972,"sku":"0070712","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c34bc8e1-05b0-4d5c-bb4a-9ef3999cf0f7.jpg?v=1783161570"},{"product_id":"0070784","title":"PANCETTA STUFATA DOPPIA A META' SV VALDORA KG 4,4","description":"Pancetta di suino privata delle cartilagini e rifilata, cotta a vapore ed affumicata.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871505887556,"sku":"0070784","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_de44fcde-57f4-4413-b037-4d5bdb828880.jpg?v=1783161781"},{"product_id":"0070820","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA SV KG 3","description":"Pancetta suina proveniente da allevamenti nazionali selezionati, prodotta mediante salatura e successivo arrotolamento ed insacco.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871507165508,"sku":"0070820","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_58474a06-9960-49fe-aad6-574c97f5d3d3.jpg?v=1783161881"},{"product_id":"0071239","title":"PANCETTA AFFUMICATA CRUDA DOPPIA SV RECLA KG 2,8","description":"Specialità dell'Alto Adige, questa pancetta è caratterizzata da una leggera affumicatura con legno di faggio, secondo la ricetta tradizionale contadina, che la famiglia Recla si tramanda da 3 generazioni.  Grazie alla sua morbida consistenza e alla cotenna perfettamente liscia, risulta semplice da tagliare e garantisce il minimo scarto. Il sapore delicato e sapido la rendono ideale da gustare a fette o da utilizzare in cucina.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871533084996,"sku":"0071239","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_5c81c175-e8aa-4808-82ed-df9cd95eae52.jpg?v=1783159360"},{"product_id":"0071429","title":"PANCETTA ARROTOLATA AL PEPERONCINO A META' SV \nWOLF KG 1,5","description":"Una raffinata prelibatezza prodotta a partire da pancettoni nazionali scelti, tradizionalmente affumicata con legna di faggio e aromatizzata lievemente con una spolverata di peperoncino.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871541539140,"sku":"0071429","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_ce2e9882-8058-4c22-b780-f252df341258.jpg?v=1783160043"},{"product_id":"0071527","title":"PANCETTA TESA PEPATA A META' SV SALUMIFICIO ZAHRE KG 1,5","description":"La pancetta pepata è un insaccato di suino, preparata con l’utilizzo di pancetta selezionata con cotenna, salata ed aromatizzata con sale marino e  spezie, che a fine lavorazione viene avvolta in un morbido manto di pepe nero che la protegge durante la fase di stagionatura. Dal classico colore bianco rosato presenta un profumo e sapore delicato, che contrasta gradevolmente con la speziatura esterna.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871548453188,"sku":"0071527","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_74033dbb-1912-4ae9-8eee-ee655661a264.jpg?v=1783158651"},{"product_id":"0071622","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA A META' MARESCUTTI KG 1,5","description":"Pancetta di suino aromatizzata secondo ricette tradizionali, insaccata, asciugata e lasciata stagionare.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871556088132,"sku":"0071622","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_d3e6d3a6-9787-46ee-9af5-13ae4f1c9918.jpg?v=1783158969"},{"product_id":"0071633","title":"PANCETTA ARROTOLATA NAZIONALE AL PEPE S\/COTENNA A META' KG 1,5","description":"Ottenuta dalla lavorazione di pancette fresche di suino nazionale, senza cotenna, salate e aromatizzate.\nConsistenza compatta al tatto ma morbida al palato. Gusto saporito ed intenso.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871558185284,"sku":"0071633","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_106de50e-0b0b-48ef-92c3-3f272da11ee4.jpg?v=1785296531"},{"product_id":"0072075","title":"PANCETTA COTTA ARROTOLATA SV GIOVANNA CAPITELLI KG 5","description":"Una vera emozione gustativa. Il sapore ricco della pancetta, il leggero sentore di fumo, la delicatezza di un prosciutto e una cottura decisamente originale. Due grandi pancette di suino italiano, che vengono prima stagionate per poi essere insaporite con spezie ed erbe aromatiche. Dopo giorni di lento massaggio vengono cucite insieme e poi legate con un sapiente lavoro manuale. La cottura di “Giovanna” è decisamente originale e avviene in 3 fasi, ciascuna delle quali regala al prodotto un piccolo segreto.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871586234692,"sku":"0072075","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_78d2a70a-def0-4ae2-abbb-11a9805b1a87.jpg?v=1783157379"},{"product_id":"0072575","title":"LARDO DI SUINO PATA NEGRA STAGIONATO IN CONCA 6 MESI VALDORA KG 2","description":"Un prodotto della tradizione culinaria italiana, aromatico a dal gusto inconfondibile.\nIl lardo rimane nella conca di marmo per almeno sei mesi per l’indispensabile stagionatura. Al termine esce asciugato dal sale, profumato ed insaporito dagli aromi. \nQuesta lavorazione ha origini antichissime ed era propria dei cavatori che, passando giorni interi nelle sperdute cave, avevano trovato con questo sistema di stagionatura il modo ottimale per avere a disposizione un prodotto sempre fresco e in perfette condizioni di mantenimento.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871782056260,"sku":"0072575","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c405c9b4-c08d-4906-b87e-68714c3ed8d2.jpg?v=1783155806"},{"product_id":"0072589","title":"GUANCIALE DI SUINO IBERICO PATA NEGRA SV KG 1","description":"Il guanciale di maiale iberico è un taglio molto succoso e morbido. Questo tipo di guanciale viene stagionato nel sale assieme ad un’aggiunta di spezie come paprika, origano e timo. Questo metodo di stagionatura conferisce al  guanciale iberico un aroma deciso ed un sapore speciale.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871782121796,"sku":"0072589","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_0045afed-f53f-43f7-a33f-765217ae0072.jpg?v=1783155825"},{"product_id":"0073162","title":"PANCETTA AFFUMICATA COTTA ALLE MELE SV SALUMIFICIO DEI CASTELLI KG 2","description":"L’Apfelbauch nasce così: pancette 100% Italiane, delicatamente speziate e arricchite con mele fresche, di provenienza italiana, arrotolate e fatte marinare in una miscela di succo e aceto di mele. Vengono poi delicatamente affumicate con legno di melo e affinate stufandole a bassa temperatura. Il risultato è un sapore sorprendente, dove le varie anime (dolcezza, sapidità, affumicatura) si compenetrano e armonizzano.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871829668164,"sku":"0073162","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_6b159290-0624-49c5-9d36-7142d4cd6e42.jpg?v=1785295764"},{"product_id":"0073373","title":"LARDO DEGLI EZZELINI S\/COTENNA SV PROSCIUTTIFICIO CROSARE KG 2","description":"Il Lardo degli Ezzelini viene fatto solo con carne italiana.\nDurante la stagionatura, che dura non meno di 120 giorni, il lardo viene più volte massaggiato e cosparso con una particolare miscela di spezie creata per esaltarne il sapore.\nIl suo colore è bianco-rosato con venature sul rosso, il gusto dolce.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871854768452,"sku":"0073373","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_9e019723-0746-40b0-8aad-32e6a32c143f.jpg?v=1783153535"},{"product_id":"0073448","title":"PANCETTA ARROTOLATA S\/COTENNA AMOR DEL TERRITORIO KG 2","description":"Pancetta che presenta una fetta compatta al taglio con una carne magra speziata e grasso suino bianco. \nComposta da carne di suino con l’aggiunta di sale, pepe e una modica quantità di spezie e aromi naturali, per enfatizzarne il sapore. \nNon vengono utilizzati derivati del latte o fonti di glutine.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871855784260,"sku":"0073448","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_f1ca338a-15a2-46cc-ad8c-789eaec5aa73.jpg?v=1783152391"},{"product_id":"0073540","title":"GUANCIALE SUINO STAGIONATO SV DIGIÀ KG 1,2","description":"\u003cp\u003eGuancia di suino, salata e stagionata.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871859552580,"sku":"0073540","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_e4249dd2-b2af-4093-b319-f73af80b1c0e.jpg?v=1783151569"},{"product_id":"0073548","title":"PANCETTA VALDOSSOLA 1\/2 CASA WALSER KG 1,3","description":"Lavorata secondo l’autentica tradizione delle valli attorno al Monte Rosa, aromatizzata con spezie selezionate e legata a mano come un tempo, la Pancetta Valdossola è una specialità gastronomica a marchio Casa Walser.\nProdotta con pancetta di suino 100% italiana, selezionata per la bassa presenza di grasso, rappresenta un prodotto unico, dal gusto schietto e deciso.\nLa stagionatura lenta nelle vallate ossolane conferisce profumo intenso e gusto armonioso, con un equilibrio perfetto tra parte magra e venature di grasso.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871859945796,"sku":"0073548","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_cb8c00e2-c22f-420e-9d13-b053fb4347d9.jpg?v=1783151612"},{"product_id":"0073622","title":"PANCETTA STUFATA DOPPIA 1\/2 SV DIGIÀ KG 4,5","description":"\u003cp\u003ePancetta di suino privata delle cartilagini e rifilata, cotta a vapore ed affumicata.\u003cbr\u003eClassica pancetta doppia, apprezzata per il suo gusto pieno e la sua morbidezza.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871890092356,"sku":"0073622","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_6415a8ea-b4e4-4f45-82f2-010126abd295.jpg?v=1783150740"},{"product_id":"0076252","title":"GUANCIALE SV WOLF KG 1,5","description":"Guanciali di suino accuratamente selezionati e provenienti da allevamenti e macelli italiani. Una squisitezza dal classico aroma leggermente affumicato, adatto per i più vari consumi sia nelle ricette della tradizione italiana che affettato.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56871931707716,"sku":"0076252","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_e0ebedd5-0326-4c3f-8711-4b75c549e99c.jpg?v=1783150489"},{"product_id":"0073715","title":"PANCETTA AFFUMICATA STAGIONATA 4 MESI NAZIONALE SV TISNER KG 2,5","description":"\u003cp\u003eLa pancetta stagionata 4 mesi, conosciuta anche come Bauchspeck, è un salume di alta qualità ottenuto dalla selezione della migliore pancia di suino nazionale. Lavorata secondo tradizione, viene salata e aromatizzata con spezie naturali, per poi essere lasciata stagionare lentamente per almeno quattro mesi.\u003cbr\u003eDurante questo periodo sviluppa un profumo intenso, una consistenza compatta ma morbida e un gusto equilibrato, dove la dolcezza del grasso si fonde con note sapide e leggermente speziate.\u003cbr\u003eL'affumicatura conferisce un carattere ancora più deciso. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56899539468612,"sku":"0073715","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_ed7aed8f-cfad-4760-8973-4b119cbfcf6a.jpg?v=1785208475"},{"product_id":"0073789","title":"PANCETTA ARROTOLATA  A METÀ SV VALDORA SELEZIONE KG 1,5","description":"\u003cp\u003eLa pancetta Valdora Selezione si contraddistingue per la sua lavorazione manuale a coltello e per il suo insacco in budello naturale.\u003cbr\u003eÈ immediatamente riconoscibile per la sua morbidezza e per la sua dolcezza, merito di una sapiente salatura e di un’accurata scelta e dosaggio delle spezie. Dimensioni medie: l 20 cm, Ø 12 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57237067235652,"sku":"0073789","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_da88537a-dbd6-46cd-a504-2c33595a30f8.jpg?v=1789188575"},{"product_id":"0073790","title":"PANCETTA ARROTOLATA AL PEPE A METÀ SV VALDORA SELEZIONE KG 1,5","description":"\u003cp\u003eLa pancetta Valdora Selezione si contraddistingue per la sua lavorazione manuale a coltello e per il suo insacco in budello naturale.\u003cbr\u003eNella versione al pepe è immediatamente riconoscibile per la sua morbidezza e carattere, merito di una sapiente salatura e di un’accurata scelta e dosaggio delle spezie. \u003cbr\u003eDimensioni medie: l 20 cm, Ø 12 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57237067268420,"sku":"0073790","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_c9b7b0ea-dadd-4e14-a09b-c8729c4adbcf.jpg?v=1789188582"},{"product_id":"0073791","title":"GUANCIALE SV VALDORA SELEZIONE KG 1,5","description":"\u003cp\u003eIl guanciale sicuramente rappresenta un’escursione in un’altra tradizione gastronomica, ma d’altra parte oramai è imprescindibile come ingrediente per ogni buongustaio che si rispetti.\u003cbr\u003eCon Valdora Selezione abbiamo scelto di declinarlo “alla veneta” puntando sulla dolcezza e sulla delicatezza. Dimensioni medie: l 25 cm, h 7 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57237067301188,"sku":"0073791","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_7a965569-c46f-408f-9af4-ee3441215d7c.jpg?v=1789188590"}],"url":"https:\/\/cattel.it\/collections\/l2-guanciale-pancetta-e-lardo.oembed?page=4","provider":"Cattel","version":"1.0","type":"link"}