{"product_id":"0072171","title":"FORMAGGIO QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO DOP FORMA \nARNOLDI KG 1,8","description":"Il nome Quartirolo era, fino agli inizi del XX secolo, un termine generico che in Lombardia designava tutti i formaggi prodotti con il latte delle vacche che avevano pascolato nel quartirò, l’erba ricresciuta dopo il terzo e ultimo taglio di fieno dell’anno alla fine dell’estate: formaggi dunque autunnali, di solito da consumarsi freschi o semifreschi. \nOggi la parola definisce solo questo particolare tipo di formaggio, prodotto tutto l’anno in un’area che dalle vallate alpine della Lombardia si è andata estendendo verso la pianura padana.\nParente abbastanza stretto del Taleggio (come lui e come il Gorgonzola è sottoposto alla stufatura per l’espulsione di parte del siero, e come lui era denominato anticamente anche «Stracchino», o «Stracchino di Milano» per la preferenza che i milanesi gli accordavano), il Quartirolo ne differisce per la stagionatura più breve e la scrematura del latte. \nLo si consuma fresco, senza crosta, a pochissimi giorni dalla produzione (e in questo caso è detto «Quartirolo a pasta tenera»), oppure dopo qualche settimana, come «Quartirolo maturo», più aromatico e pastoso, con una crosta lavata rossiccia. \nLa differenza fra le due tipologie consiste unicamente nel periodo di stagionatura: circa cinque giorni per il tipo fresco, almeno un mese per quello stagionato, che è oggi a differenza del passato una produzione di nicchia.\nDimensione 18 -22 x 4-8 cm. Pasta cruda. Produzione annuale. Sapore fresco, acidulo.","brand":"CATTEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869567529284,"sku":"0072171","price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/3044\/0854\/files\/proxy_9e8dc3ce-e0fa-47c0-b807-c70f239948dc.jpg?v=1782252787","url":"https:\/\/cattel.it\/products\/0072171","provider":"Cattel","version":"1.0","type":"link"}