CARRE' DI MONTONE FRENCH RACK PZ 2 KG 1

Carrè di montone con ossa scalzate, ripulito dalla copertina di grasso e dalla nervatura. Animale alimentato ad erba, di provenienza Nuova Zelanda. Pregiato e saporito, il carré di montone è caratterizzato da un colore rosso intenso e da sottili venature di grasso che, per confermare la freschezza della carne, devono essere bianchissime. Più l’animale è giovane, più la carne risulta essere tenera e succosa. Il montone può essere castrato o meno: la differenza sostanziale è la quantità di grasso presente. In caso di castrazione, essa sarà infatti meno grassa. Il suo sapore rimane molto deciso e forte, pertanto richiede una marinatura di diverse ore in erbe aromatiche e altri profumi affinché ne si possa apprezzare pienamente il gusto.