PRESA DI SUINO IBERICO KG 1,5

La Presa Ibérica (o bola) è tra i più pregiati tagli di maiale di pura razza iberica. E' una parte del maiale che si trova vicino alla spalla e all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso e, con una cottura al punto giusto, si scioglie in bocca. E' un taglio rotondeggiante che si trova tra i muscoli dentati all’estremità della lonza nel canale osseo della spalla. Il prodotto ha il colore caratteristico della carne fresca, profumo e sapore freschi, ed una consistenza soda, decisa e mai raggrumata. Immancabile nei menù dei migliori ristoranti spagnoli, ha una forma allargata e trapezoidale in pezzature che variano da 500 g a 700 g.