FARINA CASTAGNE TAVI GR 500

La Farina di Castagne viene preparata macinando finemente il prodotto dopo averlo sottoposto a un accurato processo di essiccatura, che si protrae per 30-40 giorni, fino a eliminare completamente l’acqua contenuta nel frutto. Ha un colore che va dal nocciola chiaro all’avorio, a seconda del grado di raffinazione e un sapore deciso, tipicamente dolciastro. Le farine realizzate nelle zone montane con tecniche artigianali, inoltre, si distinguono per un leggero sentore di affumicatura, dovuto all’usanza di far tostare le castagne prima di procedere con la macinatura a pietra.