Formaggio Montasio DOP invecchiato 60 giorni, forma da 6,8 kg
Formaggio Montasio DOP invecchiato 60 giorni, forma da 6,8 kg

Formaggio Montasio DOP invecchiato 60 giorni, forma da 6,8 kg

Codice

11

Imballaggio

1 - 6.8

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Venduto
Il Montasio è un formaggio tipico che è ufficialmente tutelato dal 1955. Ha ottenuto la Denominazione di Origine nel 1986 e nel giugno 1996 la speciale certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) dall’Unione Europea. Questo formaggio prende il nome dal massiccio del Montasio in Friuli. È stato prodotto nei pascoli estivi del massiccio fin dal diciottesimo secolo, grazie alla cura amorevole dei monaci benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese. Da allora, la maestria della produzione del Montasio si è diffusa nelle Alpi Carniche e Giulie fino a raggiungere le pianure del Friuli e del Veneto. Attualmente, le principali zone di produzione si trovano nelle province di Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Treviso, Belluno e in alcune aree delle province di Padova e Venezia, sempre tenendo fede alla ricetta tradizionale del diciottesimo secolo.

Consigli utilizzo

Frico con patate e formaggio Montasio Ingredienti: • 250 g di Montasio stagionato dai 3 ai 9 mesi • 3 patate grandi • Mezza cipolla • 80 g di pancetta leggermente affumicata (bacon) • Sale e pepe a piacere Preparazione: Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in una padella insieme alla cipolla finemente affettata. Pelare e tagliare le patate e versarle nella padella con un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato fresco. Quando le patate sono diventate tenere, aggiungere il Montasio tagliato grossolanamente o grattugiato. Friggere il frico su entrambi i lati finché non si sarà formata una crosta dorata.

Provenienza

Massiccio del Montasio in Friuli.

Attributi

Biologico

Canali di vendita

Alberghi, Ambulanti, Banqueting, Retail

Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, di consistenza medio dura, prodotto con latte di vacca proveniente dalla zona di produzione. La provenienza del latte è strettamente controllata dal Consorzio di Tutela. I quattro diversi stadi di maturazione danno vita alla sua svariata gamma di caratteristiche sensoriali. • Il tipo fresco o dolce (con stagionatura dai 60 ai 120 giorni) ha un sapore leggero e delicato. • Il tipo semistagionato o mezzano (dai 4 ai 10 mesi) ha un sapore più deciso, con un gusto inconfondibilmente pieno e straordinario. • Il tipo stagionato (più di 10 mesi) • Lo stravecchio (più di 18 mesi) presenta dei sapori particolarmente aromatici.

Cereali contenenti glutine

No

Crostacei e prodotti a base di crostacei

No

Uova e prodotti a base di uova

No

Pesce e prodotti a base di pesce

No

Arachidi e prodotti a base di

No

Soia e prodotti a base di

No

Latte e prodotti a base di

Yes

Sedano e prodotti a base di

No

Frutta a guscio

No

Senape e prodotti a base di

No

Semi di sesamo

No

Anidride solforosa > 10 mg/Kg

No

Lupini

No

Molluschi

No

Valore energetico in Kcal

4323 Kcal

Valore energetico in KJ

566 KJ

Grassi

43 g/100g

Grassi saturi

32 g/100g

Carboidrati

543 g/100g

Zuccheri

12 g/100g

Proteine

32 g/100g

Sale

65 g/100g

Fibra alimentare

32 g/100g

Calcio

3 g/100g

Fosforo

32 g/100g

Altre informazioni facoltative

Il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP in partnership con Il Consorzio Garda DOC (soggetto capofila), Il Consorzio Crudo di Cuneo DOP, il Consorzio di Tutela Salame Varzi segnala, con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea in data 24/02/2023, l’apertura di un Bando di Gara mediante Procedura Competitiva Aperta, per la selezione un “Organismo di esecuzione” incaricato della realizzazione delle azioni previste dal progetto Progetto Semplice a valere sul Regolamento UE 1144/2014.

Modalità d'uso

Crudo, Cotto

Modalità di conservazione

Freschi

Composizione cartone

1

Unità di vendita

C

unità di peso

6.8

Peso sgocciolato

6.8

Diametro prodotto

30 cm

Spessore Prodotto

8 cm