FORMAGGIO PICCOLO FIORE DI BUFALA NOCCIOLA PZ 4X250 PERENZIN

II Piccolo Fiore di Bufala alla Nocciola, formaggio a crosta fiorita, è ricoperto da un soffice velluto bianco, dato dal Penicillium Candidum (muffa nobile che ne favorisce la maturazione della pasta interna) e farcito con crema e granella tostata della famosa Nocciola trilobata del Piemonte IGP, anche chiamata Nocciola delle Langhe. Dal gusto dolce e sentore lattico dei primi giorni, si passa presto agli aromi che ricordano il sottobosco che ben si uniscono alla nota tostata e sapida della nocciola. La texture dapprima più compatta, diventa via via più cremosa al palato. La crema, prodotta dalle stesse nocciole da cui si ricava la granella, è stata selezionata in quanto priva di conservanti, oli e zuccheri aggiunti. Il risultato è un formaggio bilanciato in cui la granella non copre il sapore del Piccolo Fiore ma anzi, lo esalta e lo impreziosisce.