PESCE SPADA AFFUMICATO TRANCIO SOTTOVUOTO JESOLPESCA KG 1,5
Codice
0070994
Imballaggio
3 pz - 1.5 kg
Da un pescato di giusta taglia, opportunamente refrigerato, prevalentemente sashimi, privato della pelle, disossato si seleziona il migliore per renderlo un filone, che viene salato manualmente.
Segue la delicata fase di affumicatura, realizzata in locali appositamente creati per consentire un lento e graduale trattamento durante il quale, mantenendo controllato il clima, si introduce la giusta quantità di fumo ricavata da una particolare selezione di legno nobile.
Il prodotto così ottenuto risulta equilibrato di asciugatura, ben affettabile, dolce e equilibratamente affumicato.
Nome scientifico: Xiphias Gladius
Provenienza
EXTRA UE
Canali di vendita
Alberghi, Banqueting, Mense, Ristorazione con servizio, Ristorazione per asporto
Pesce Spada, sale, zuccheri (destrosio), aromi, aromi naturali, spezie. Regolatore di acidità: E331. Antiossidante: E301. Affumicatura naturale con legno di faggio.
Cereali contenenti glutine
No
Crostacei e prodotti a base di crostacei
No
Uova e prodotti a base di uova
No
Pesce e prodotti a base di pesce
Sì
Arachidi e prodotti a base di
No
Soia e prodotti a base di
No
Latte e prodotti a base di
No
Sedano e prodotti a base di
No
Frutta a guscio
No
Senape e prodotti a base di
No
Semi di sesamo
No
Anidride solforosa > 10 mg/Kg
No
Lupini
No
Molluschi
No
Valore energetico in Kcal
178 Kcal
Valore energetico in KJ
748 KJ
Grassi
8.2 g/100g
Grassi saturi
2.5 g/100g
Carboidrati
0.5 g/100g
Zuccheri
0.5 g/100g
Proteine
26 g/100g
Sale
3.9 g/100g
Modalità d'uso
Crudo
Modalità di conservazione
Freschi
Composizione cartone
3 pz
Unità di vendita
Pezzo o Cartone
unità di peso
1.5 kg
Peso sgocciolato
1.5 kg
Diametro prodotto
12 cm