RICCIOLA GIAPPONESE IKEJIME EVISCERATA E SQUAMATA g 4000/7000
Codice
0077217
Imballaggio
1 pz - 4.5 kg
La ricciola lavorata con metodo Ikejime rappresenta l’eccellenza assoluta nella selezione del pesce fresco destinato alla ristorazione di alto livello.
L’Ikejime, antica tecnica giapponese di abbattimento e trattamento del pesce, garantisce massima qualità delle carni, consistenza soda, colore brillante e tenuta superiore in fase di lavorazione.
Il sapore più pulito e delicato perché la tecnica riduce al minimo lo stress dell’animale, preservando dolcezza e complessità aromatica.
Inoltre shelf life più lunga: il controllo rigoroso dei processi di abbattimento e conservazione prolunga la freschezza rispetto ai metodi tradizionali.
Consigli utilizzo
Ideale per crudi, sashimi, carpacci e preparazioni gourmet dove la materia prima è protagonista.
Provenienza
Giappone
Ricciola giapponese (Seriola Quinqueradiata)
Cereali contenenti glutine
No
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Parzialmente
Uova e prodotti a base di uova
No
Pesce e prodotti a base di pesce
Sì
Arachidi e prodotti a base di
No
Soia e prodotti a base di
No
Latte e prodotti a base di
No
Sedano e prodotti a base di
No
Frutta a guscio
No
Senape e prodotti a base di
No
Semi di sesamo
No
Anidride solforosa > 10 mg/Kg
No
Lupini
No
Molluschi
Parzialmente
Valore energetico in Kcal
222 Kcal
Valore energetico in KJ
1000 KJ
Grassi
17.6 g/100g
Proteine
20.3 g/100g
Sale
0.25 g/100g
Modalità d'uso
Cotto
Composizione cartone
1 pz
Unità di vendita
Pezzo o Cartone
unità di peso
4.5 kg
Peso sgocciolato
4.5 kg