SAKU DI TONNO OBESO PZ 26X200 SOTTOVUOTO DYP KG 5,2

Il tonno obeso o big-eye deve il suo nome perché, oltre ad essere meno affusolato, presenta l'occhio più grosso rispetto alle altre specie. Ha carni grasse che lo rendono apprezzato quando consumato crudo. Il Saku, letteralmente “blocco”, si ottiene dal filetto di tonno attraverso una lavorazione particolare che inizia sin dalla cattura quando viene rapidamente pulito, privato di pelle e spine, eviscerato e portato ad una temperatura compresa tra -60°C e -120°C (protocollo DYP). Pescato in zona FAO 71-77-51-57-87 Nome Scientifico: Thunnus Obesus