SCAMONE A CUORE GRAIN FED KG 2,3

Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia. Grosso taglio formato da grandi masse muscolari che si trova proprio sulla groppa, al termine della lombata. La categoria Grain Feed comprende animali nutriti a latte, cereali e foraggio e altri tipi di alimentazione consentita. Questo permette un’infiltrazione dei grassi e un maggiore accrescimento muscolare. La carne ottenuta è contraddistinta da colori più vivaci con maggior grasso intramuscolare (“marezzatura”) che agevola la loro tenerezza e gusto. Pulito a cuore, essendo particolarmente tenero, si presta per tagliata, battuta e tartare.