BOX SELEZIONE FORMAGGI PZ 4X670 OCCELLI KG 2,7

Selezione degustazione di 4 esclusivi classici Beppino Occelli. Formaggio affinato in vinacce e vino Barolo: Formaggio a pasta dura da latte di vacca, l’Occelli al Barolo stagiona molto a lungo nelle cantine di Valcasotto. Viene poi affinato per altri due mesi in vinacce di Langa arricchite con vino Barolo. È stato considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food nel 1999. Formaggio stagionato di LATTE misto Pecorino e Vaccino affinato in foglie di castagno: Prodotto con latte di pecora e vacca, è un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo. Le forme sono poi affinate in foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed eccezionale. Formaggio stagionato di LATTE vaccino affinato in malto d'ORZO e whisky: Beppino Occelli ha creato un formaggio originale e nuovo. Poche forme, scelte con cura, vengono maturate molto a lungo e poi affinate in orzo maltato e whisky. Si ottiene così un formaggio unico dal profumo intenso e complesso. Il whisky si accompagna gradevolmente al sapore dell'orzo maltato, tanto che si consiglia di gustarlo con lo stesso distillato. Crutin, Formaggio a pasta rotta con tartufo d'estate: Il “crutin”, piccola cantina scavata nel tufo, era la dispensa dei contadini di Langa. Questo formaggio, di latte di vacca, a pasta rotta arricchita da scaglie di Tartufo d'estate, richiama concretamente lo spirito di questo luogo magico. Beppino Occelli per questo lo ha chiamato Crutin.