KG 1,2

VENDITA A PEZZO, CT DA 8 PZ

Dorso Intero del cinghiale, con osso, congelato. Il cinghiale è uno degli animali appartenenti al gruppo della cosiddetta selvaggina da pelo (insieme a lepre, capriolo, camoscio e cervo) e la sua carne viene classificata come “carne nera” (contrapposta alle carni bianche e a quelle rosse). Ha consistenza piuttosto dura e sapore selvatico molto intenso. DA CONSUMARE PREVIA ACCURATA COTTURA Ottimo tagliato a costate e fiorentine, marinato e cotto alla griglia.

KG 3+

VENDITA A PEZZO, CT DA 6 PZ

Taglio anatomico ricavato da bovino adulto di origine francese. Magro, con cordone, proviene dalla zona lombare dell'animale.
Morbido e gustoso, può essere cotto in padella, alla griglia, oppure abbinato con il pepe verde o rosa.

DIGIÀ - 6,5 KG

VENDITA A CARTONE

La Pluma è un taglio pregiato del maiale, ricavato tra il lombo e il collo, esattamente all’estremità del lombo, da due piccoli muscoli la cui forma ricorda una piuma — da qui il nome.
È considerata uno dei tagli più teneri e saporiti grazie all’elevata marezzatura di grasso che la rende succosa e morbida in cottura. 
Peculiarità: forma allungata e triangolare, peso di circa 300–350 g per pezzo (nei maiali iberici), carne molto tenera, ricca di grasso intramuscolare (marezzatura).

VALDORA - 2 KG

VENDITA A CARTONE

La Pluma è un taglio pregiato del maiale, ricavato tra il lombo e il collo, esattamente all’estremità del lombo, da due piccoli muscoli la cui forma ricorda una piuma — da qui il nome.
È considerata uno dei tagli più teneri e saporiti grazie all’elevata marezzatura di grasso che la rende succosa e morbida in cottura. 
Peculiarità: forma allungata e triangolare, peso di circa 300–350 g per pezzo (nei maiali iberici), carne molto tenera, ricca di grasso intramuscolare (marezzatura).

5,5+ KG

VENDITA A PEZZO, CT DA 4 PZ

Lo scamone è un taglio bovino di prima categoria, situato nella parte posteriore tra lombata e coscia, noto per essere particolarmente tenero, saporito e versatile.
È ideale per arrosti, roast beef, bistecche, tagliate grazie al suo ottimo equilibrio tra parte magra e grassa. 
La picanha (codone o punta di sottofesa) è il taglio anatomico ricavato dalla parte posteriore della coscia, tra lo scamone e la sottofesa. Ottimo per grigliate.

DIGIÀ - KG 6

VENDITA A CARTONE

Il Secreto di suino è un taglio pregiato, celebre per la marezzatura che assicura tenerezza e un sapore intenso. Confezionato sottovuoto e surgelato per garantire massima sicurezza e freschezza, sprigiona tutta la sua succosità in cottura. Ideale per griglia, piastra o ricette gourmet.

DIGIÀ - KG 3

VENDITA A CARTONE

Polpette di bovino cotte in sottovuoto ideali per la ristorazione e le cucine collettive. Prodotte con carni bovine selezionate (52%) e ingredienti naturali, offrono una consistenza morbida e un sapore autentico. Precotte a bassa temperatura per garantire uniformità di risultato ad ogni rigenerazione.

DIGIÀ - KG 3

VENDITA A CARTONE

Polpette di bovino cotte in sottovuoto accompagnate da una saporita salsa al pomodoro con basilico (30%), confezionate in formato monoporzione da 250g (7 polpette da 30g + 40g di sugo). Cotte lentamente a bassa temperatura per preservare la morbidezza e il sapore autentico. Pronte da rigenerare in pochissimi minuti, sono perfette per un secondo veloce e sfizioso.

DIGIÀ - KG 3

VENDITA A CARTONE

Hamburger di bovino cotto e confezionato in sottovuoto, ideale per la ristorazione professionale. Prodotto con carni bovine selezionate (67%), con aggiunta di fibre vegetali e proteine di pisello per una consistenza ottimale. Diametro 12 cm, altezza 1 cm. Pronto da rigenerare, garantisce un risultato sempre uniforme e professionale.

DIGIÀ - PZ 30

VENDITA A CARTONE

Hamburger composto da carne macinata a cui viene aggiunta una percentuale di proteine vegetali (ad esempio piselli, soia, fave o cereali). Questa combinazione permette di ottenere un prodotto più leggero, più sostenibile e comunque ricco di gusto.

VALDORA - PZ 20

VENDITA A CARTONE

Lo smoke burger è davvero goloso con la carne cotta al barbecue e affumicata.

DIGIÀ - PZ 24

VENDITA A CARTONE

Hamburger di carne di bovino adulto di Chianina (incrocio). Forma rotondeggiante, diametro 13 cm, sapore, odore e colore tipico di carne di bovino adulto, confezionato in flowpack.

DIGIÀ - PZ 26

VENDITA A CARTONE

Hamburger di carne di Fassona Piemontese. Forma rotondeggiante, diametro 12 cm, sapore, odore e colore tipico di carne di bovino adulto, confezionato in sacco blu.