VALDORA SELEZIONE - GR 800

VENDITA A PZ, CT DA 6 PZ

Morbida e quasi cremosa, dal gusto deciso e dal carattere intensamente piccante, è una specialità capace di conquistare fin dal primo assaggio.
Un’esperienza sensoriale unica, che sprigiona tutta la forza e la tradizione della vera gastronomia calabrese. Perfetta da gustare su pane caldo e bruschette, oppure come ingrediente per arricchire sughi, pizze, primi piatti, antipasti e preparazioni creative.

VALDORA SELEZIONE - KG 9

VENDITA A PZ, CT DA 2 PZ

Prosciutto cotto profumato, delicato ma intenso, che nasce da cosce pesanti selezionate, provenienti esclusivamente dal circuito DOP, garanzia di origine controllata e di materia prima superiore.
Ogni fase della lavorazione è curata con maestria artigianale: dalla salatura equilibrata alla lenta cottura a vapore, pensata per esaltare al massimo aromi, succosità e naturale morbidezza.

RECLA - KG 2,5

VENDITA A PZ, CT DA 4 PZ

Difficile resistere al suo gusto ricco, equilibrato e tipicamente italiano, che racchiude la pienezza e la genuinità della Val Venosta. È qui che la carne di suino viene accuratamente selezionata e lavorata nel rispetto di tutti i tempi necessari ad ottenere una porchetta succulenta, aromatica, ben rosolata, morbida dentro e arrostita fuori. Ideale per appetitosi panini o come secondo piatto, grigliata e servita con un contorno di patate al forno.

TISNER - KG 2,5

VENDITA A PZ, CT DA 8 PZ

Lo speck artigianale Tisner nasce da cosce di maiale disossate e rifilate, salate e aromatizzate a mano. La salatura a secco dura 18 giorni, durante i quali la carne viene massaggiata due volte per un assorbimento ottimale.
Successivamente, le baffe vengono affumicate per tre settimane con legno di faggio, legno e bacche di ginepro, alternando il fumo a cicli di aria fresca. Infine, per completare la stagionatura, lo speck matura per almeno altre 22 settimane.

TISNER - KG 1

VENDITA A PZ, CT DA 16 PZ

Lo speck Tisner è frutto di una lavorazione artigianale che inizia con la rifilatura manuale di cosce suine disossate. La salatura a secco dura 18 giorni e include due massaggi per distribuire al meglio gli aromi.
Segue una fase di affumicatura di tre settimane, realizzata alternando aria pura a fumi di faggio e ginepro (legno e bacche) per definirne il carattere. Il ciclo si conclude con un affinamento finale di almeno 22 settimane, che garantisce la perfetta stagionatura del prodotto.

FIORUCCI - KG 4

VENDITA A PZ, CT DA 2 PZ

Il Rostello alle Erbe Fiorucci è preparato con carni suine selezionate e insaporito con un raffinato mix di erbe aromatiche mediterranee.
La lenta cottura esalta la morbidezza delle fette e sprigiona un profumo fresco e naturale, rendendolo ideale per chi cerca un prodotto leggero ma ricco di sapore.
Perfetto da gustare a freddo in panini, piadine e insalate, è ottimo anche come ingrediente versatile in cucina o nei taglieri.

GRAN SAPORE - GR 250

VENDITA A CT, CT DA 16 PZ

La consistenza dei würstel Gran Sapore è frutto di una combinazione della migliore carne fresca di suino con una percentuale di pregiato taglio di bovino. L’impasto risulta croccante e leggero, viene cotto al vapore e affumicato con legno di faggio secondo la ricetta tradizionale austro-tedesca.
Per questo sono altamente digeribili, dal gusto inimitabile. Da gustare tal quale, sulla griglia o ai ferri.

MONTEVECCHIO - KG 2,5

VENDITA A PZ, CT DA 6 PZ

Eccellenza della tradizione norcina italiana ricavata dalla parte più pregiata della coscia suina, viene accuratamente rifilata (pulita) per garantire un prodotto nobile, compatto e di altissima qualità.
Lenta stagionatura, lavorazione artigianale e sale dosato con equilibrio conferiscono a questa culatta un profumo delicato, una consistenza morbida e un sapore dolce e armonioso, apprezzato anche dai palati più esigenti.

MONTEVECCHIO - KG 7

VENDITA A CT

La Culatta Cotta alla Brace di Montevecchio è un’eccellenza gastronomica ottenuta dalla parte più nobile della coscia suina. Grazie a una lenta cottura e arrostitura artigianale, il prodotto sprigiona un aroma intenso e un gusto inconfondibile, mantenendo la carne morbida e succosa.
Equilibrata e ricca di carattere, questa culatta è estremamente versatile: perfetta per taglieri raffinati, panini gourmet o ricette creative, rappresenta una scelta distintiva di alta qualità per ogni preparazione.

MONTEVECCHIO - KG 2,5

VENDITA A PZ, CT DA 4 PZ

Il Crudo Stagionato a Mattonella di Montevecchio, proposto in metà sottovuoto, nasce da un’attenta selezione di cosce suine lavorate secondo la tradizione norcina. La stagionatura lenta garantisce un sapore dolce, armonioso ed equilibrato.
Il pratico formato a mattonella assicura un’alta resa, facilità di affettatura e lunga conservazione, rispondendo alle esigenze di rapidità e qualità di bar e professionisti della ristorazione. La carne, compatta ma morbida, permette un taglio sempre uniforme, rendendolo ideale per taglieri, panini e aperitivi che non rinunciano all’eccellenza artigianale.