CERVO COPERTINA (SCAPINO) DI SPALLA GR 650

Taglio anatomico derivato dalla spalla di cervo cacciato. La copertina di cervo cacciato è un taglio molto delicato e saporito. Con al suo interno una fibra gelatinosa, che lo rende unico e inconfondibile. Il cervo è cacciato e la copertina potrebbe contenere dei pallini da caccia. La carne di cervo cacciato è di colore rosso scuro e dal sapore tipico dolce amaro. Ottimo Intero con cotture lunghe o brasate.