VITELLO SCAMONE CUORE SV KG 2

Viene considerato la parte migliore della coscia ma, in realtà, lo scamone è precisamente il taglio di carne del vitello più pregiato. Buono quasi quanto il filetto, lo scamone a cuore di vitello è in una posizione dove, al tempo stesso, si accumula grasso e si formano muscoli. Perciò, la carne è composta in modo equilibrato da parti grasse e parti magre che, rispettivamente, danno gusto e consistenza. Questa caratteristica lo rende adatto a vari tipi di cottura.