FILETTO DI CINGHIALE PZ 4 GR 300/500 KG 1,3

Parte interna della lombata, è il taglio più pregiato dell’animale, di provenienza UE, congelato. La carne di cinghiale ha un colore rosso scuro e un odore caratteristico, forte di selvaggina. Il sapore è tipico, dolce amaro, privo di retrogusti anomali. Carne di animali cacciati che può contenere proiettili. Il cinghiale è uno degli animali appartenenti al gruppo della cosiddetta selvaggina da pelo (insieme a lepre, capriolo, camoscio e cervo) e la sua carne viene classificata come “carne nera” (contrapposta alle carni bianche e a quelle rosse): ha consistenza piuttosto dura e sapore selvatico molto intenso.