COSTINA SUINO IBERICO (PEZZO) LOS LINARES KG 1,4

Pezzo di carne la cui morfologia rettangolare è formata da una base ossea di 14 vertebre toraciche con le loro costole corrispondenti e dallo sterno. Nel processo di macellazione, viene lasciata più carne attaccata del solito. Tagliare a metà. Taglio ricavato dalla parte inferiore toracica dell’animale, le costine si caratterizza per una carne molto succosa grazie alla maggiore quantità di grasso presente nella muscolatura intercostale. La consistenza è soda e decisa, senza risultare mai raggrumata.