BRISKET BOVINO ADULTO SV KG 5

Taglio del bovino adulto USA, il brisket costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. Caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile che può essere facilmente rimossa. E' inoltre la materia prima di base per preparare il famosissimo Pastrami.