FARINA 0 PIZZA W340 MOLINI FAGIOLI KG 25

La Farina Tipo 0 C340 del Molino Fagioli è una farina di grano tenero di alta qualità, ottenuta da una selezione accurata di frumenti nazionali e comunitari adatti alla panificazione professionale. È caratterizzata da un’ottima forza (W 330 ± 10) e un equilibrato rapporto P/L 0,5 ± 0,1, che garantiscono un impasto elastico, stabile e ben estensibile, ideale per lavorazioni con media e lunga lievitazione. Grazie alla sua stabilità farinografica (≥ 14 minuti) e all’assorbimento d’acqua superiore al 56 %, la farina C340 assicura una lavorabilità costante, ottima resa e risultati regolari sia in panificazione artigianale che industriale. L’elevato indice di caduta (Hagberg ≥ 300 s) indica una buona attività enzimatica, rendendola adatta a impasti diretti o indiretti.