FIOR DI SALE DI PUGLIA SECCHIELLO CIS GR 800

Il Fior di Sale di Margherita di Savoia è un sale marino raro, pregiato e dalle caratteristiche organolettiche distintive, che si forma naturalmente durante il periodo estivo sulla superficie delle acque delle saline pugliesi. 
La sua formazione è favorita dalle particolari condizioni climatiche della zona: il calore del sole nelle ore diurne e l’azione del Grecale contribuiscono alla naturale cristallizzazione del sale sulla superficie dell’acqua, fino a creare una delicata e soffice “brina”.
La raccolta avviene all’alba, quando i cristalli vengono prelevati a mano dai salicoltori, utilizzando ancora oggi strumenti tradizionali in legno, secondo metodi che richiamano le antiche pratiche di lavorazione. Dopo la raccolta, il Fior di Sale viene lasciato essiccare naturalmente all’aria aperta, nel rispetto della tradizione.
Alla vista si presenta sotto forma di cristalli bianchi, fini, friabili e irregolari, con dimensioni non uniformi. Il colore è naturalmente bianco, con la possibile presenza di leggere sfumature rosate.
Dal punto di vista sensoriale, è caratterizzato da una sapidità ricca, avvolgente ed equilibrata, capace di stimolare immediatamente i ricettori gustativi al primo assaggio. I suoi cristalli donano inoltre una piacevole croccantezza, accompagnata da una buona persistenza e da una scioglievolezza graduale in bocca.