FILETTI DI TONNO YELLOWFIN IN OLIO DI OLIVA GR 540

Il tonno yellowfin viene pescato all’amo o con reti di circuizione, principalmente in Oceano. I tonni trasformati nello stabilimento hanno una dimensione media di circa 60 cm per un peso tra 10/20 kg. Vengono selezionati tonni di taglia media, al fine di ottenere il giusto equilibrio tra qualità e consistenza. .Il suo colore rosa è privo di sfumature non proprie, rappresentative di non buona conservazione del pesce. Il tipo di lavorazione e la cottura a vapore garantiscono la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche della carne. I tonni vengono lavorati esclusivamente a mano e le uniche macchine utilizzate nella lavorazione sono quelle indispensabili come la colmatrice che dosa la stessa quantità di olio e sale in tutti i vasetti, la capsulatrice per chiuderli ermeticamente, la sterilizzatrice e l’etichettatrice, che intervengono quando il più è fatto. Peso sgocciolato 380g. Thunnus albacares