PORTERHOUSE 900/1000g SOTTOVUOTO SCOTTONA BRASLAVIA VALDORA

Proviene dalla zona posteriore della lombata di Scottona Braslavia, l'ultima parte, prima della coscia. Questo taglio è formato da filetto e controfiletto diviso da un osso a T. Il filetto è al massimo della sua espressione, eguagliando addirittura la parte del controfiletto. Questo taglio non è particolarmente marezzato, ma comunque morbidissimo, leggero e delicato al gusto.