FESA PAD A CUORE INTENERITA SV SCOTTONA BRASLAVIA VALDORA KG 5

E' il taglio più grande della parte posteriore dell'animale di scottona Braslavia, ricavato dalla parte superiore della coscia. Privato della copertina e di tutta la copertura di grasso, si presenta come un taglio a forma di triangolo, molto magro, ma dal sapore intenso. Prima di essere confezionata, la fesa viene intenerita, con un'apposita macchina provvista di lame che penetrano nella carne, tagliando nervi e fibre.