SCAMONE A CUORE BOVINO ADULTO IRLANDA SV KG 2,2+ DUNLEAVY

Lo scamone a cuore di bovino adulto irlandese è un importante taglio di carne molto magro ricavato dal gluteo e divide il filetto dall’anca del bovino. Particolarmente tenero e quasi privo di grassi.
È considerato uno dei migliori tagli di prima categoria. È utilizzato principalmente per la realizzazione di arrosti di qualità superiore, anche imbottiti.
Se ne possono comunque ricavare sia fette anche spesse da grigliare che più sottili da cuocere in padella, o alla griglia come tagliata.