VITELLO PETTO S/OSSO KG 4/6 SV

E' un taglio dalla parte anteriore dell'animale. Il petto di vitello è un taglio mediamente grasso, considerato di seconda categoria, da cui si ricavano la punta di petto e il fiocco. La punta e il fiocco di vitello sono due tagli di carne di vitello economici, nutrienti e gustosi, che possono essere usati per molti tipi diversi di preparazione. Per questo motivo vale la pena conoscerli a fondo! La regola base che li accomuna è una: sono entrambi perfetti per le ricette che richiedono lunghe cotture, come brasati, stufati, piatti in umido e anche arrosti. Il merito è delle venature di grasso presenti su entrambi i tagli, che sciogliendosi durante la cottura mantengono la carne morbida e succosa, evitando che si secchi troppo o diventi stopposa.