CONTROFILETTO DI BOVINO ADULTO BLACK ANGUS SOTTOVUOTO KG 5

Parte del dorso dell'animale di razza black Angus. Il Black Angus (Aberdeen Angus) è una razza di bovino medio grande, longeva, forte e resistente, che dà origine a una carne deliziosa, pregiata e tra le più richieste al mondo. A differenza delle razze tipiche delle nostre zone, marchigiana, romagnola e chianina, può partorire anche all'aperto. La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui il controfiletto si presenta molto marezzato, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. È dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, per questo il controfiletto è uno dei tagli più ricchi e ricercati in circolazione.