FORMAGGIO ROCCOLO VALTALEGGIO CASARRIGONI KG 2,3

In Valtaleggio il termine Roccolo, o meglio torre di roccolo, individua una costruzione, per lo più cilindrica in sassi, o, in parte in legno, attorniata da alte siepi o alberi, posizionati a corona, un tempo utilizzata dai cacciatori come postazione per la caccia con le reti.
 Dalla forma di questo edificio prende il nome questo formaggio creato, alcuni fa da Marco e Tina Arrigoni. Pasta morbida nel sottocrosta e leggermente asciutta nel cuore, la forma esalta un insieme di diversi sapori e profumi che rendono questo formaggio un prodotto unico. La stagionatura della durata di 6 mesi circa è effettuata esclusivamente in Valtaleggio, su assi di legno di pino e in cantine ricche di muffa dai profumi e dai colori più variegati.