FORMAGGIO SAN PIETRO CERA D'API GG 180 PERENZIN KG 2,5

L’affinamento di questo formaggio riporta ad un’antica tecnica Veneziana, secondo la quale il formaggio veniva ricoperto con la cera per proteggere le forme dall’acqua e dalla salsedine durante i viaggi con le galere, le antiche navi veneziane. La cera d’api naturale sulla crosta del San Pietro, oltre al piacevole aroma, dona anche una texture setosa alla pasta grazie alla redistribuzione dell’umidità in maniera omogenea su tutta la forma. La pasta giallo paglierino, friabile con qualche rara e piccola occhiatura, si scioglie in bocca lasciando nel finale la percezione dei cristalli di tirosina dovuti alla stagionatura. Profumo persistente di cera d’api, miele e vaniglia con note tostate. Gusto sapido e leggermente dolce. Si consiglia di asportare la cera prima della degustazione.