FORMAGGIO ROBIOLA DI CAPRA PERENZIN GR 150

La Robiola di Capra è un prodotto fresco e dal gusto piacevolmente acidulo. La sua texture particolarmente leggera e vellutata è ottenuta estraendo a mano la cagliata con un mestolo (“moulé à la louche”) che con un movimento gentile viene adagiata sullo stampino, così da non rompere i fiocchi che si sono formati naturalmente. Le stalle degli allevatori sono di piccole e medie dimensioni e il rispetto e la salute dell’animale sono al primo posto: le capre Camosciata delle Alpi e Saanen vengono allevate in ambienti spaziosi dotati anche di un’area all’aperto per garantire il benessere dell’animale e di conseguenza anche la qualità del latte.