BOX FORMAGGI DI CAPRA MISTI PZ 4X650 PERENZIN KG 2,6

Un set assortito con quattro specialità, per una degustazione dei formaggi di capra Perenzin. CAPRA FIENO: è un formaggio stagionato in fieno biologico naturale, proveniente dalle stesse stalle che forniscono il latte di capra BIO, situate in provincia di Belluno. Il fieno trasmette al formaggio un caratteristico aroma di erba asciugata al sole. Nel passato il fieno veniva utilizzato dal casaro per coprire il formaggio prodotto e in questo modo nascondere i propri beni, tenendoli lontani anche dagli occhi indiscreti dei vicini. La crosta è sottile e ricoperta di fieno ed è edibile una volta tolto il fieno. La pasta è semidura, compatta e fondente. Il gusto è lungo, rotondo, erbaceo. Il retrogusto è lungo, piacevole e dominato dall’aroma naturale del fieno e delle erbe in cui è stato stagionato il formaggio. Si consiglia di asportare il fieno prima del taglio, per utilizzarlo a scopo decorativo per ornare il piatto oppure per preparare un piccolo nido per adagiare la forma in esposizione. CAPRA TIMO: questo formaggio lega i sapori del sud e del nord Italia, unendo il latte biologico di piccoli e appassionati allevatori delle Alpi con il più profumato timo coltivato nel cuore della Sicilia. È un tributo all’unità dell’Italia, da nord a sud. Pasta semidura, compatta e texture fondente; aromi persistenti, caratterizzati principalmente dal timo e dal sentore caprino che si fondono perfettamente, formando un tutt’uno armonioso. La crosta è trattata con olio extravergine di oliva e cosparsa di timo ed è piacevolmente edibile. CAPRA FOGLIA NOCE: un prodotto caratteristico, realizzato seguendo l’antica usanza di avvolgere il formaggio in foglie di noce. Un metodo che risale a tempi antichi, quando le foglie venivano utilizzate per proteggere il formaggio nei lunghi viaggi e durante la stagionatura grazie alle proprietà tanniche della foglia di noce, che preservano la crosta del formaggio dalla muffa. La crosta è sottile e ricoperta con foglie di noce verdi ed è edibile dopo aver tolto le foglie di noce, che possono essere utilizzate per decorare la presentazione della forma o delle fette di formaggio. La pasta è semidura, compatta e fondente. Il gusto è lungo, rotondo e delicatamente acidulo. La sensazione retrolfattiva è lunga, con marcato profumo di oli essenziali e sottobosco dati dalle foglie verdi di noce. CAPRA PEPE & OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA: un formaggio massaggiato con profumato olio extra vergine d’oliva e aromatizzato con pepe nero Tellicherry proveniente dal Vietnam. La crosta è sottile ed edibile, ricoperta da pepe in grani tritato e dal prezioso olio extra vergine d’oliva italiano. La pasta è semidura, compatta e fondente. Il gusto è lungo, rotondo e profumato con le note speziate del pepe e dell’olio extra vergine d’oliva. La sensazione retrolfattiva denota forti accenti di spezie e di olio, che riconducono al territorio originario delle materie prime.