FORMAGGIO CAMEMBERT PAYSAN BRETON GR 250

Il Camembert a latte crudo ha una crosta biancastra striata variegata di chiazze rossicce. Ha una pasta densa, morbida e di colore giallo ocra. Il disciplinare di produzione ammette la certificazione d’origine solo per quello di 250 gr di peso. Per la sua produzione si usa solo latte crudo munto dalle vacche di razza Normanna che pascolano nelle grandi ed estese aree della Normandia, una regione molto ricca di specie foraggere che abbondano di betacarotene, un pigmento che arricchisce il latte non solo di colore aranciato, ma lo rende anche molto aromatico. Il Camembert ha un gusto salato ed un piacevole profumo fungino. E' un formaggio molto aromatico e decisamente più magro del brie.