SPECK ARTIGIANALE STAGIONATO 6 MESI INTERO TISNER KG 5

Lo speck artigianale Tisner viene prodotto esclusivamente con cosce di maiale perfettamente disossate e rifilate, salato ed aromatizzato a mano. La salatura è effettuata a secco e dura 18 giorni. In questo periodo le cosce vengono massaggiate due volte, per ottenere un assorbimento ottimale di sale ed aromi, successivamente le baffe vengono quindi affumicate per tre settimane. I cicli di affumicatura sono alternati a molta aria fresca. Per l’affumicatura si utilizza legno di faggio e legno e bacche di ginepro, per conferire allo speck il gusto ideale. Per completare la stagionatura le cosce maturano per almeno altre 22 settimane.