CULATTA NAZIONALE S/ANCHETTA SV SALUMIFICIO ROSSI KG 5

Per la sua produzione si utilizza la stessa parte della coscia con la quale si produce il Culatello, senza però togliere la cotenna, il grasso di copertura ed un piccolo osso chiamato “anchetta”. Il suo peso è superiore al Culatello e con un aspetto differente, si presenta morbida, dolce e può essere consumata dopo 12 mesi di stagionatura. La stagionatura, lenta e graduale in cotenna, regala a questo eccellente salume un sapore dolce e delicato.