SPECK ARTIGIANALE STAGIONATO 6 MESI S/COTENNA 1/4 TISNER KG 1

Lo speck artigianale Tisner viene prodotto esclusivamente con cosce di maiale perfettamente disossate e rifilate, salato ed aromatizzato a mano. La salatura è effettuata a secco e dura 18 giorni.
In questo periodo le cosce vengono massaggiate due volte, per ottenere un assorbimento ottimale di sale ed aromi, successivamente le baffe vengono affumicate per tre settimane.
I cicli di affumicatura sono alternati a molta aria fresca. Per l’affumicatura si utilizza legno di faggio e legno e bacche di ginepro, per conferire allo speck il gusto ideale.
Per completare la stagionatura le cosce maturano per almeno altre 22 settimane.