FORMAGGIO FORMAI DE MUT STAG 60 GIORNI DOP 1/4 ARNOLDI KG 2,4
Codice
0072173
Imballaggio
4 pz - 2.4 kg
"Muto" nel dialetto locale significa «alpeggio»: di questi ultimi le vallate delle alpi Orobiche sono abbastanza ricche, contandosene ancora circa una dozzina in attività.
L’area di produzione è limitata a 22 Comuni montani dell’alta Val Brembana, al confine con la Valtellina.
Questo formaggio a pasta cotta, pressata, dal sapore intenso e dolce, si consuma fresco o stagionato: in genere la stagionatura più breve è riservata alla produzione di latteria, riconoscibile dal marchio a inchiostro rosso sulla faccia della forma, mentre gli esemplari di alpeggio sono marchiati con inchiostro blu.
La cagliata deve essere cotta a una temperatura di 45-47°
La messa in forma avviene in stampi di legno detti fassére.
Produzione annuale, estiva (alpeggio).
Provenienza
Italia
LATTE vaccino crudo, sale, caglio animale.
Cereali contenenti glutine
No
Crostacei e prodotti a base di crostacei
No
Uova e prodotti a base di uova
No
Pesce e prodotti a base di pesce
No
Arachidi e prodotti a base di
No
Soia e prodotti a base di
No
Latte e prodotti a base di
Sì
Sedano e prodotti a base di
No
Frutta a guscio
No
Senape e prodotti a base di
No
Semi di sesamo
No
Anidride solforosa > 10 mg/Kg
No
Lupini
No
Molluschi
No
Valore energetico in Kcal
390 Kcal
Valore energetico in KJ
1629 KJ
Grassi
30 g/100g
Grassi saturi
16 g/100g
Carboidrati
0.9 g/100g
Proteine
29 g/100g
Sale
1.7 g/100g
Altre informazioni facoltative
55% m.g.s.s.
Composizione cartone
4 pz
Unità di vendita
Pezzo o Cartone
unità di peso
2.4 kg
Peso sgocciolato
2.4 kg