SALAME PUNTA DI COLTELLO MARESCUTTI GR 600

Prodotto di nicchia della produzione Marescutti, viene prodotto in quantità limitata. La carne più pregiata e nobile del maiale viene accuratamente selezionata, rifilata e tagliata a mano con il coltello (da qui deriva il nome caratteristico “punta di coltello”). Il salume è insaccato in budello naturale, legato a mano e lasciato stagionare lentamente per circa 60 giorni. Solo la sapiente mano dell’esperienza crea un preciso bilanciamento tra parte grassa e parte magra, al fine di ottenere una fetta rosata e bianco avorio, morbida e compatta con grana particolarmente grossolana. Salume in grado di appagare i palati più esigenti, dal sapore dolce e poco sapido e dal profumo delicato. Nella guida grandi salumi Gambero Rosso il Salumificio Marescutti è stato premiato anche per questa referenza.