NEWS

Nel sud-ovest della Spagna si estende la Dehesa, un ecosistema di querce da sughero e leccio dove il suino iberico viene allevato allo stato estensivo. È da qui che arriva uno dei prodotti più rico...

C’è un filo che unisce ogni taglio di carne che arriva in cucina, ed è lo stesso su cui si basa l’intero Atlante delle carni Cattel. È una visione della carne che va oltre il concetto di "taglio no...

Il panorama gastronomico della carne sta vivendo una fase di grande evoluzione. Se un tempo la scelta della carne era limitata a pochi tagli e specie, oggi il mondo della ristorazione ha abbracciat...