Mezzi paccheri (Pastificio Ducato D'Amalfi) con datterini confit, salicornia e scampo al lime

Il profumo del mare incontra l’eccellenza della pasta di Gragnano IGP.
Dalla nostra cucina alla tua: acquista i prodotti sul nostro eshop e prova la ricetta!
👉 Mezzi paccheri di Gragnano IGP Ducato d’Amalfi (43127)
👉 Code di scampi @sofrimar_seafood (10817)
👉 Salicornia/asparago di mare (78950)

 

Gnocchetti di patate con ragù partenopeo e scaglie di Vezzena Vecchio

Per questo ragù abbiamo scelto il macinato di bovino e suino IQF Valdora (cod. 16576), machio Cattel: il giusto equilibrio tra le carni, qualità costante e una resa affidabile in cottura, perfetta per le ricette della tradizione.
Per un piatto che valorizza la materia prima e racconta la cucina di sostanza.

 

Plin piemontesi Tony e Tere, con fondo bruno Well e del Vezzena Vecchio Toniolo Casearia

Un primo piatto che profuma d’inverno.
Pochi ingredienti, tanta intensità. Una proposta perfetta per chi vuole portare in carta un piatto elegante e rassicurante allo stesso tempo.
Prodotti disponibili sul nostro e-shop:
👉 Ravioli al plin piemontesi Tony e Tere (cod. 16017)
👉 Fondo bruno Well (cod. 43670)
👉 Formaggio Vezzena Vecchio Toniolo Casearia (cod. 71295)

 

Caserecci con ragù d’anatra profumato all’arancia

Per il ragù, lo chef Mauro Poggio ha scelto il macinato d’anatra IQF Valdora, private label Cattel: una preparazione dal gusto ricco e intenso, perfetta per ragù e farce dal carattere deciso.
Ottenuto da polpa d’anatra con pelle, mantiene tutta la sua freschezza grazie alla tecnologia IQF, che garantisce una surgelazione rapida e individuale, preservando sapore, consistenza e proprietà della carne.
In questo piatto lo chef lo esalta con una nota di arancia e aromi freschi, per un classico veneto che profuma di tradizione e qualità.
👉 Provalo anche tu: ordina il Macinato d’anatra IQF Valdora sull’e-shop Cattel (cod. 16568) o richiedilo al tuo agente di zona.

 

Tortelli rustici al capriolo su crema di cicoria selvatica, crema di parmigiano e uva fresca

Il cuore della ricetta sono i tortelli rustici al capriolo - Surgital spa (cod. 17039): pasta fresca surgelata con un ripieno dal gusto deciso e ricercato.
A esaltarne il carattere, la nota amarognola della cicoria selvatica Erica (cod. 13359), la morbidezza della crema di parmigiano (cod. 72927) e la dolce freschezza dell’uva, che chiude il piatto con un contrasto sorprendente.

 

Tagliatelle di pasta all’uovo con funghi porcini e nocciole tostate

I porcini extra interi Valdora (cod. 11695) sono raccolti a mano, selezionati e surgelati subito dopo la pulitura per preservare profumo e consistenza. Un prodotto di alta gamma, già pronto all’uso dopo un rapido risciacquo, perfetto per mantenere il carattere del fresco anche in preparazioni gourmet.
A completare la ricetta, le tagliatelle rustiche all'uovo (cod. 12237), il fondo bruno granulare n.10 Well (cod. 43670) e le nocciole tostate pelate (cod. 42393).