Tortelli alla zucca con vellutata di burrata al tartufo e croccante alle nocciole
Un grande classico della cucina italiana autunnale, reinterpretato dal nostro chef Mauro Poggio con una combinazione di sapori e consistenze che valorizza ogni elemento del piatto.
I tortelli alla zucca Pastificio Bacchini portano la dolcezza del ripieno, mentre la burrata al tartufo La golosa di Puglia dà alla vellutata cremosità e un'intensa nota aromatica. A chiudere il piatto, nocciole tostate per la parte crunchy.
👉 Vuoi provare la ricetta?
Trovi gli ingredienti sul nostro eshop:
Tortelli alla zucca Pastificio Bacchini – cod. 16350
Burrata al tartufo La Golosa di Puglia – cod. 73343
Panna Prima Blanca Debic – cod. 70294
Tagliolini 30 tuorli con porro, nocciole e vellutata al Castelmagno DOP
Ci sono ricette che hanno bisogno di pochi ingredienti, ma scelti bene. E questa ne è un esempio. 🍝
Una pasta semplice da realizzare, ma ricca di gusto e perfetta per una proposta dal carattere decisamente gourmet.
Scoprite come la prepara il nostro chef Mauro Poggio e se volete replicarla trovate tutti i prodotti sul nostro eshop:
👉 0016875 Tajarin Piemontesi Tonyetere pasta fresca
👉 0073747 Formaggio Castelmagno DOP
👉 0042393 Nocciole tostate pelate I&D
Spaghettone freddo Ducato d’Amalfi con crema di piselli, burrata e caviale di salmone
Pochi ingredienti, scelti con cura, per una proposta estiva fresca e contemporanea.
Si parte da una materia prima d'eccellenza: gli Spaghettoni di Gragnano IGP @pastificioducatodamalfi (cod. 43135), pasta di semola di grano duro 100% italiana trafilata al bronzo, caratterizzata da una consistenza importante e da una tenuta ideale anche nelle preparazioni fredde.
Ad accompagnarli, la dolcezza di una crema preparata con piselli fini surgelati Sucor e la cremosità della burrata pugliese (cod. 71552). Completa il piatto il tocco raffinato del caviale di salmone (cod. 73095).
Mezzi paccheri (Pastificio Ducato D'Amalfi) con datterini confit, salicornia e scampo al lime
Il profumo del mare incontra l’eccellenza della pasta di Gragnano IGP.
Dalla nostra cucina alla tua: acquista i prodotti sul nostro eshop e prova la ricetta!
👉 Mezzi paccheri di Gragnano IGP Ducato d’Amalfi (43127)
👉 Code di scampi @sofrimar_seafood (10817)
👉 Salicornia/asparago di mare (78950)
Gnocchetti di patate con ragù partenopeo e scaglie di Vezzena Vecchio
Per questo ragù abbiamo scelto il macinato di bovino e suino IQF Valdora (cod. 16576), machio Cattel: il giusto equilibrio tra le carni, qualità costante e una resa affidabile in cottura, perfetta per le ricette della tradizione.
Per un piatto che valorizza la materia prima e racconta la cucina di sostanza.
Plin piemontesi Tony e Tere, con fondo bruno Well e del Vezzena Vecchio Toniolo Casearia
Un primo piatto che profuma d’inverno.
Pochi ingredienti, tanta intensità. Una proposta perfetta per chi vuole portare in carta un piatto elegante e rassicurante allo stesso tempo.
Prodotti disponibili sul nostro e-shop:
👉 Ravioli al plin piemontesi Tony e Tere (cod. 16017)
👉 Fondo bruno Well (cod. 43670)
👉 Formaggio Vezzena Vecchio Toniolo Casearia (cod. 71295)
Caserecci con ragù d’anatra profumato all’arancia
Per il ragù, lo chef Mauro Poggio ha scelto il macinato d’anatra IQF Valdora, private label Cattel: una preparazione dal gusto ricco e intenso, perfetta per ragù e farce dal carattere deciso.
Ottenuto da polpa d’anatra con pelle, mantiene tutta la sua freschezza grazie alla tecnologia IQF, che garantisce una surgelazione rapida e individuale, preservando sapore, consistenza e proprietà della carne.
In questo piatto lo chef lo esalta con una nota di arancia e aromi freschi, per un classico veneto che profuma di tradizione e qualità.
👉 Provalo anche tu: ordina il Macinato d’anatra IQF Valdora sull’e-shop Cattel (cod. 16568) o richiedilo al tuo agente di zona.
Tortelli rustici al capriolo su crema di cicoria selvatica, crema di parmigiano e uva fresca
Il cuore della ricetta sono i tortelli rustici al capriolo - Surgital spa (cod. 17039): pasta fresca surgelata con un ripieno dal gusto deciso e ricercato.
A esaltarne il carattere, la nota amarognola della cicoria selvatica Erica (cod. 13359), la morbidezza della crema di parmigiano (cod. 72927) e la dolce freschezza dell’uva, che chiude il piatto con un contrasto sorprendente.
Tagliatelle di pasta all’uovo con funghi porcini e nocciole tostate
I porcini extra interi Valdora (cod. 11695) sono raccolti a mano, selezionati e surgelati subito dopo la pulitura per preservare profumo e consistenza. Un prodotto di alta gamma, già pronto all’uso dopo un rapido risciacquo, perfetto per mantenere il carattere del fresco anche in preparazioni gourmet.
A completare la ricetta, le tagliatelle rustiche all'uovo (cod. 12237), il fondo bruno granulare n.10 Well (cod. 43670) e le nocciole tostate pelate (cod. 42393).
