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C'è un dato che non può più essere ignorato: la richiesta di piatti plant-based nei Big 5 dell'Ho.Re.Ca. europeo (Italia, Francia, Germania, Spagna, Regno Unito) è aumentata di quasi il 50% dal 201...

Il periodo delle feste rappresenta un momento di grandi opportunità per la ristorazione. Ma i format tradizionali (il cenone del 24, il pranzo del 25, la cena del 31) non bastano più, perché i clie...

C'è un momento della giornata in cui si gioca gran parte della partita dell'accoglienza: la colazione. Non più solo un servizio di base, ma un'opportunità per raccontare chi si è, cosa si rappresen...

Il panorama gastronomico della carne sta vivendo una fase di grande evoluzione. Se un tempo la scelta della carne era limitata a pochi tagli e specie, oggi il mondo della ristorazione ha abbracciat...

Nel mondo della ristorazione professionale il pesce fresco non è solo un ingrediente, è un biglietto da visita che dice molto, se non tutto, della reputazione del locale. La sua qualità incide sull...

C’è un Belpaese che si visita con gli occhi… e c’è un’Italia che si scopre con il palato, ed è proprio quest’ultima che sta conquistando il mondo. Nell’estate 2025 il turismo enogastronomico non è ...

Nel mondo della ristorazione è diventato una priorità, un indice di lungimiranza e di fiuto imprenditoriale, saper prevedere e interpretare con precisione i gusti dei clienti. Le scelte di consumo ...

L'aperitivo italiano si trasforma e diventa un'esperienza premium: scopriamo come questo rituale sociale sta ridefinendo le aspettative dei consumatori e creando nuove opportunità per il settore Ho...

In un'epoca di cambiamenti rapidi e incertezze, la nostalgia emerge come una leva potente nel settore Ho.Re.Ca. Non si tratta solo di un ritorno ai sapori del passato, ma di una strategia che unisc...